Il futuro dell’alimentazione è nelle nostre mani
Il 16 ottobre si è celebrata la Giornata Mondiale dell’Alimentazione 2022.
Un appuntamento fisso, ogni anno in 150 Paesi, per invitare al cambiamento e creare un futuro alimentare migliore e più sostenibile per tutti.
Quest’anno la Giornata Mondiale dell’Alimentazione ricorre in un momento caratterizzato da molte sfide globali, tra cui la pandemia in corso, conflitti armati, cambiamento climatico, rincaro dei prezzi e tensioni internazionali, che hanno ripercussioni sulla sicurezza alimentare globale e sulla malnutrizione.
“Sistema agroalimentare” è un termine complesso di cui sentiamo parlare ogni giorno, un termine che può sembrare lontano dalla nostra realtà, ma è ciò da cui dipende la nostra vita.
Ogni volta che mangiamo, diventiamo un anello di questo sistema. Il cibo che scegliamo e il modo in cui viene prodotto, preparato, cotto e conservato ci rendono parte integrante e attiva del corretto funzionamento di un sistema agroalimentare.
Riciclare gli avanzi alimentari: perché è importante
Gli sprechi alimentari sono un problema globalmente diffuso: pensate che in media ogni persona in Italia getta nel bidone della spazzatura 31 chilogrammi di alimenti all’anno. Nel nostro cestino, tutti i giorni, finiscono frutta fresca, verdura, pane e latticini.
Dunque, cambiare approccio nel contesto domestico, diventa fondamentale. A partire dalla cucina!
Per questa ragione, noi di Gran Shopping Mongolfiera abbiamo preparato per voi alcune furbe (ma intelligenti e gustose) ricette anti-spreco per riuscire a riutilizzare molti degli alimenti presenti nella nostra cucina che, altrimenti, finirebbero nella spazzatura.
Ricette anti-spreco: consigli e idee
Ridurre gli sprechi, riutilizzando i cibi vicini alla scadenza o gli scarti di altre preparazioni, significa in primo luogo risparmiare. In Italia lo spreco domestico vale oltre 7 miliardi di euro, al netto del costo dello smaltimento dei rifiuti.
Le ricette anti-spreco possono essere, quindi, un valido strumento per limitare il consumo delle risorse naturali, a vantaggio della salute del pianeta.
Un primo passo per limitare gli sprechi sugli alimenti consiste nel prestare attenzione al momento della spesa, preferendo sempre alimenti freschi e di stagione (che potete trovare da Coop Alleanza 3.0) a cibi con lunga scadenza.
Ricetta con gli avanzi di verdura: le crocchette vegetali
Con le verdure avanzate dei contorni si possono realizzare delle ottime crocchette vegetali.
Ingredienti:
- verdure (piselli, zucchine, carote, verza, cavolfiori, ecc)
- purè o patate lesse schiacciate
- formaggio grattugiato a piacere
- pangrattato
Procedimento:
Dopo aver tagliato le verdure in piccoli pezzi e averle unite al purè o alle patate, aggiungete sale e parmigiano.
A questo punto formate con l’impasto dei dischi alti circa 2 centimetri da far riposare in frigo per un’ora e da passare poi nel pangrattato per far formare una crosticina esterna. La cottura dura circa 10 minuti e può avvenire in una padella antiaderente con un filo di olio, oppure in forno.
Una volta pronte… Gustate!
Ricetta con gli scarti di verdura: il brodo vegetale
Dagli scarti delle verdure, che solitamente gettiamo nella spazzatura, può essere realizzato un delizioso brodo vegetale, da usare come base per zuppe e risotti.
Si possono usare gli scarti di finocchi, gambi di porri, fagiolini, cipollotti, le foglie di cavolo nero di verza, i gambi di sedano, broccoli, cavolfiori, le bucce di patate, cipolle, carote, i baccelli di piselli, e così via.
Ingredienti:
- scarti di verdure
- aromi
- sale
Procedimento:
Lavate le verdure e disponetele in una pentola di acqua fredda assieme a spezie e aromi in base al vostro gusto (chiodi di garofano, foglie di alloro, timo, rosmarino, sale, pepe).
Dopo circa un’ora di cottura il brodo è pronto: una volta filtrato può essere consumato immediatamente oppure congelato.
In generale gli scarti di verdure usate per cucinare possono essere conservati in frigorifero in una scatola ermetica per qualche giorno, ma possono essere anche congelati per essere riutilizzati in futuro.
Ricetta anti-spreco con il pane: le polpette “rafferme”
Quando passano alcuni giorni il pane diventa raffermo, ma non deve assolutamente finire nel cestino, perché può trasformarsi in deliziose polpette.
Le polpette con il pane raffermo, in particolare, sono una preparazione molto facile. Ecco come farle!
Ingredienti:
- pane raffermo
- latte o acqua
- uova
- formaggio grattugiato
- prezzemolo
- sale e pepe
Procedimento:
È sufficiente creare un impasto con il pane ben strizzato e aggiungere uova, formaggio e gli altri ingredienti. Dall’impasto bisogna ricavare delle polpette, grandi all’incirca 2-3 cm che potete friggere oppure, per una versione più light, cuocere in forno.
Sarà un ottimo contorno (o secondo) anche per chi non predilige la carne!
Esistono tantissime ricette e altrettante varianti per riutilizzare il cibo ed evitarne l’inutile spreco. Cambiare il nostro approccio alla cucina ci aiuterà ad adottare uno stile di vita sano e sostenibile a e fare del bene a noi e all’ambiente.